formación
Editamos de manera exclusiva contenidos, cursos y proyectos formativos para el sector cárnico y ganadero, con el objetivo de brindar a su empresa beneficios significativos. La formación desempeña un papel primordial en la garantía de la competitividad, productividad y calidad de alimentos altamente perecederos y susceptibles a la contaminación, como la carne.
Especialistas en impartir cursos para el sector cárnico
Cursos a medida
En lugar de adaptar un plan de estudios preestablecido, nosotros nos adaptamos a sus necesidades y objetivos. Cada Unidad Didáctica se personaliza para que el aprendizaje se integre perfectamente en su negocio.
Nuestro enfoque único permite a cada empresa explorar las áreas con mayor necesidades para abordar soluciones específicas. Proporcionamos conocimientos y herramientas prácticas para aplicar lo aprendido en situaciones reales.
PLATAFORMA E-LEARNING
Expertos en transformación empresarial
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Seguridad alimentaria
Revisión completa para capacitar a operarios y responsables sobre las prácticas y obligaciones en materia de higiene y seguridad alimentaria, con la finalidad de obtener productos inocuos y seguros, aumentando la vida útil de la carne y eliminando pérdidas o mermas por productos deteriorados.
Con esta acción formativa responsables, operarios y técnicos podrán realizar controles y evaluar los procesos de despiece, deshuese de canales, fileteados, envasados, elaboración de picadas y embutidos, etc. con amplio conocimiento, asegurando la calidad de los productos, y rentabilidad de la empresa.
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Adaptabilidad
Cuéntenos que áreas y tareas necesita mejorar. De esta forma podemos desarrollar un curso exclusivo para su empresa.
Enfoque
Nuestro enfoque a medida permite adaptar los contenidos y metodologías para abordar sus objetivos
Productividad Lean Manufacturing
El objetivo de este curso es aumentar la productividad y minimizar las pérdidas de los sistemas de trabajo con el menor numero de recursos. De esta forma se maximiza el beneficio y el valor del producto. Se aportarán estrategias y herramientas para ser mas competitivo, obtener mejoras en productividad, calidad y servicios.
El mercado demanda confianza y competitividad de las empresas. Con esta acción formativa podrá examinar, evaluar y conocer las perdidas productivas referidas a los procesos; y en consecuencia mejorar la eficiencia de los tiempos de producción y control de costes.
ASEGURAMOS QUE LA FORMACIÓN SEA ALTAMENTE RELEVANTE Y EFECTIVA
NUEVOS CONTENIDOS DIDÁCTICOS
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Sistema de Gestión de calidad
Este curso integra de manera eficiente y personalizable funciones que facilitarán la implementación de diversas normas de calidad y seguridad alimentaria, como IFS y BRCGS, ISO 22000, SQF, así como procedimientos Lean Manufacturing, bienestar animal y otros proyectos para el sector cárnico.
ESTA FORMACIÓN APORTA LOS DOCUMENTOS PARA IMPLEMENTAR EL SISTEMA DE GESTIÓN
DISPONGA DE DOCUMENTACIÓN ACTUALIZADA
Interfaz didáctica intuitiva de documentos y herramientas
Food Defense
Diseño y aplicación práctica de los conocimientos y herramientas para la implantación del Plan Food Defense. Examinar la Ley contra el Bioterrorismo y normativas aplicables.
Alinear Food Defense con lo requisitos de las normas IFS y BRCGS y con el sistema de calidad, producción y seguridad alimentaria. Esta acción formativa ofrece la documentación y respuesta de los requisitos que exige la FDA, IFS y BRCGS. Aprenderá a implementar y gestionar el Plan «Food Defense» aplicado a los requerimientos y necesidades de la empresa.
Constancia
Implementamos día a día contenidos para el sector cárnico, cuyo objetivo es promover las capacidades y el talento de los profesionales del sector
Crisis Alimentarias
Conocer y evaluar las prácticas y medidas de actuación ante alertas y crisis alimentarias. Examinar la legislación, revisar guías y puesta en práctica de herramientas para la correcta gestión de incidentes alimentarios.
Saber como identificar y gestionar los peligros para detectar la contaminación de los alimentos. Revisar y estudiar los elementos de comunicación ante una alerta o crisis, y llevar a cabo las decisiones correctas.
CALIDAD
SEGURIDAD ALIMENTARIA
STOP FRAUDE
INOCUIDAD
Certificado INA0208
SACRIFICIO, FAENADO Y DESPIECE DE ANIMALES (RD 646/2011, de 9 de mayo, modificado por el RD 990/2013, de 13 de diciembre)
Realización de las operaciones de valoración, sacrificio y faenado de animales. Despiece y deshuese de canales, obtención de piezas, productos, derivados y despojos comestibles. Clasificación y almacenamiento de los productos finales conforme la normativa técnico-sanitaria vigente. Manejo de equipos, útiles y maquinaria, cumpliendo las normas e instrucciones de higiene y seguridad alimentaria.
Escandallos
Este curso de escandallos se enfoca en proporcionar las habilidades y conocimientos necesarios para llevar a cabo la elaboración de escandallos de canales de vacuno, ovino, porcino y aves de forma eficiente y precisa. Los escandallos son herramientas esenciales en el ámbito de la gestión de costos en la industria cárnica. Durante el curso, los estudiantes aprenderán a desglosar detalladamente los costos asociados a los productos, identificando y cuantificando cada elemento para calcular de manera exacta los recursos necesarios.
Gestión de mermas en carnicerías
El curso de Gestión de Mermas en Carnicerías proporciona las habilidades y conocimientos para minimizar las pérdidas y optimizar la eficiencia en el manejo de productos cárnicos. Durante el programa, se aprenderá a identificar y comprender las causas de las mermas, aplicar prácticas efectivas de almacenamiento y manipulación de carne, así como implementar estrategias para controlar inventarios y evitar desperdicios.
OPERACIONES BÁSICAS EN EL DESPIECE Y PREPARACIÓN DE LA CARNE DE PORCINO INAI04CCC
Esta formación aborda de manera integral la actividad de producción de productos cárnicos porcinos, en mataderos y salas de despiece. Se exploran las tareas de deshuesado y despiece de canales, así como normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales. De igual forma, la utilización de equipos, utillaje y maquinaria.
COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
Curso dirigido a jefes de producción y comerciales
- Conocimientos que se transmiten a través de los procesos de mercado.
- Análisis de las distintas tareas, desde la producción hasta la comercialización.
- Conocimiento de las distintas canales, productos cárnicos y elaborados.
- Características y datos de la economía de mercado.
- Competencia e incertidumbre
- Relaciones intrenacionales.
- Rendimientos, productividad marginal, ley de costes y división del trabajo.
- Determinación de los precios de los factores de producción.
- Determinación de los precios conforme a la demanda de cárnicos existente.
- Valoraciones de los compradores en la determinación de los precios conforme a la oferta y la demanda en el mercado.
El objetivo de esta acción formativa es alinear y crear sinergias entre diferentes departamentos, desde la producción hasta la venta de los productos cárnicos.
Con hipótesis y modelos de economía teórica para comprender el funcionamiento del mercado
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